Ensalada de Higos y Arúgula

El Buddha alcanzó la iluminación sentado bajo una higuera, tal vez porque comía los higos que caían del árbol. Los higos son ricos en antioxidantes, minerales y aminoácidos estimulantes del estado de ánimo como el triptófano. La combinación de estos dulces frutos y lo amargo de la arúgula de esta ensalada de fin de verano, despierta los sentidos y estimula el placer. Añade un poco de nueces a esta ensalada de higos y arúgula, láminas de queso o jamón serrano crujiente para convertirla en una comida completa.

Ensalada de Higos y Arúgula

INGREDIENTES
  • 6 higos maduros
  • 3 duraznos maduros
  • Un puñado de arúgula
  • Una rama de perejil fresco
  • Sal de mar
INSTRUCCIONES

Lava y seca la arúgula y vierte aceite de oliva, sal, revuelve y aparta. Corta los duraznos en rebanadas y los higos en mitades. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, coloca los higos boca abajo y sella por 10 segundos. Quítalos y déjalos enfriar. Cubre la ensalada con la fruta y vierte vinagre balsámico, mezcla y sirve.

Del libro: La Cocina del Buen Humor,  Norton 2017 Leslie Korn.

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