Jamaica, un Potente Antioxidante

Roselle jello cubes on a cup

La jamaica (Hibiscus sabdariffa) es una flor de hibisco medicinal. Se cree que fue introducida al hemisferio occidental en el 1700 por esclavos africanos y traído a Jamaica, de ahí el nombre. La jamaica se utiliza para elaborar una deliciosa bebida de color rojo brillante que es una fuente muy accesible y económica de vitamina C, calcio y poderosos antioxidantes. Sus compuestos polifenólicos son similares a los que se encuentran en los arándanos, las cerezas y las moras.

Se encuentra con mayor frecuencia en los mercados de México y Centroamérica. Los cálices de la planta de Jamaica se utilizan tradicionalmente como una bebida refrescante llamada agua de Jamaica. Tiene tantos beneficios que también se utiliza tradicionalmente en México como medicamento para reducir la fiebre durante los resfriados y sirve como alimento durante las enfermedades. También reduce el colesterol y la glucosa en sangre, reduce el riesgo de enfermedad cardíaca, tiene actividad hipotensiva (reduce la presión arterial) y antibacteriana, y protege los riñones y el hígado. Además, la jamaica tiene altos niveles de antocianinas, poderosos antioxidantes que eliminan las células inflamatorias del cuerpo. Para obtener estos beneficios medicinales, bebe de 1 a 2 vasos de agua de jamaica al día.

Agua de Jamaica

Rinde 4 tazas

Ingredientes

  • 1 litro de agua
  • Puño de jamaica
  • Endulzante

Direcciones

  1. Hierva el agua y agrega los cálices de la jamaica.
  2. Cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que el color sea rojo intenso.
  3. Cuela y agrega un poco de miel o stevia al gusto.

Nota: no agregues azúcar, ya que contrarresta los efectos de los antioxidantes naturales. La jamaica es una bebida maravillosa, fría o caliente. Agregue una cucharada de colágeno en polvo cuando esté frío para convertirlo en una comida.

Gelatina de jamaica

Ingredientes

  • 1 taza de pétalos secos de Jamaica
  • 1 ½ taza de agua hirviendo
  • 1 cucharada de grenetina vegetal
  • ¼ taza de agua caliente
  • 1 taza de fruta fresca cortada en cubitos
  • 10 gotas de stevia

Direcciones

  1. Hierve 1 taza de agua y vierte sobre los pétalos de Jamaica. Deja a un lado hasta que esté tibio.
  2. Cuela los pétalos, vierte el líquido tibio en una taza grande para mezclar y agrega la gelatina en polvo.
  3. Agrega ¼ de taza de agua muy caliente y revuelva hasta que esté más diluido.
  4. Revuelva enérgicamente hasta que se mezcle y comience a espesarse mucho.
  5. Coloca la fruta en un refractario de vidrio de 20×20 centímetros. Vierte la mezcla de gelatina sobre la fruta y asegúrate de que haya cubierto la fruta.
  6. Pon el refractario en el refrigerador, tapado, durante al menos 3 horas, o déjalo toda la noche y sirve con leche de coco, crema batida o cubre con almendras en rodajas.

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