Perfecta para el COVID-19 y las noches frías de invierno
La necesidad de mejorar nuestra función inmunitaria aumenta este invierno, ya que nos enfrentamos a estar más tiempo dentro de casa y estamos sometidos a una mayor exposición al SARS-CoV-2, la influenza y el rinovirus. Por eso es importante integrar en nuestra dieta alimentos, hierbas y nutrientes que refuercen el sistema inmunitario. Existen importantes investigaciones científicas sobre el aumento de los niveles de vitamina D y, por si aún no has oído hablar del uso de glandulares adrenales y del timo, ambos favorecen la resistencia y tu capacidad para combatir las infecciones. Toma el sol a diario, (no necesitas gafas de sol, deja que la luz regule los ritmos de tu cerebro), y recuerda terminar tus baño y duchas con agua fría para despertar tu respuesta inmunitaria.
Tras esas duchas frías, disfruta de esta sencilla sopa para empezar a cuidarte. Esta sopa refuerza tu sistema inmunitario para prevenir enfermedades y reducir el estrés que nos hace vulnerables a ellas. Si aún no conoces los grandes beneficios del astrágalo, visita una tienda de comida asiática o una clínica herbaria china y compra raíz de astrágalo fresca o seca para añadirla a tus sopas. Asegúrate de retirarla antes de comer la sopa.
Ingredientes
PARA 4 PERSONAS
- 6 tazas de caldo de pollo (o vegetales) recién hecho
- 1⁄4 taza de raíz de astrágalo
- 1 zanahoria, cortada en cubitos
- 1 camote, cortado en cubitos
- 1 calabacita zucchini, cortada en cubitos
- 2 tallos de apio, en rodajas
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, triturados
- 1 pulgar de jengibre fresco
- 1 puñado de hongos reishi o shiitake
- 1 puñado de perejil fresco picado
Instrucciones
Agrega todos los ingredientes, excepto los hongos y el perejil, al caldo y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Agrega los hongos en rodajas y cocina a fuego lento durante 10 minutos más. Retira el jengibre y el astrágalo. Sirve la sopa en un tazón y cubre con el perejil crudo. ¡A disfrutar! ¿Estás buscando más consejos para estimular el sistema inmunológico frente al COVID? Consulta mi curso Consejos nutricionales e integrativos durante el COVID-19 para obtener más información. Permanece atento a mi próximo informe especial del COVID-19 que cubre el trastorno de estrés postraumático debido al COVID y recetas para la inmunidad, entre otros temas.
She served as a Fulbright scholar on traditional medicine, a Clinical Fellow at Harvard Medical School, and a National Institutes of Health-funded research scientist in mind/body medicine.
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