Del libro: Come Bien, Siéntete Bien 2017 Leslie Korn.
Este platillo es un platillo simple y estimulante que se cocina solo cuando lo haces en una olla de cocción lenta. El aroma a limón levanta el ánimo deprimido, el pollo estabiliza la glucosa en la sangre y mantiene la energía y también es antibacteriano y antiviral. El ajo es rico en azufre, que ayuda a la desintoxicación del hígado y los minerales de los vegetales cocinados lentamente están llenos de potasio que mejoran la relajación y ayudan a la función suprarrenal y por lo tanto te permiten adaptarte al estrés.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 4-8 horas
Rinde 4-6 porciones
Ingredientes
- 1 pollo orgánico/ de libre pastoreo (incluyendo el cuello y las patas)
- 4 tazas de agua
- 4 varas de apio rebanado
- 3 zanahorias medianas
- 4 papas rojas pequeñas o dos camotes, rebanados
- 1 cebolla rebanada
- 1 diente de ajo machacado
- Sal de mar
- 2 limones
Nota: Puedes hacer una variación de esta misma sopa reemplazando los limones con una copa de vino blanco. El alcohol se evapora y se hace un caldo rico y nutritivo.
Instrucciones
1.Lava el pollo y colócalo todo o partido en cuartos en la olla de cocción lenta junto con los vegetales y los líquidos.
2.Cocina por 4 horas a temperatura máxima, 8 a temperatura mínima.
3.Añade la sal y luego el jugo de 2 limones, y ralla una cucharadita de zumo de limón antes de servir.
She served as a Fulbright scholar on traditional medicine, a Clinical Fellow at Harvard Medical School, and a National Institutes of Health-funded research scientist in mind/body medicine.
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