El Buddha alcanzó la iluminación sentado bajo una higuera, tal vez porque comía los higos que caían del árbol. Los higos son ricos en antioxidantes, minerales y aminoácidos estimulantes del estado de ánimo como el triptófano. La combinación de estos dulces frutos y lo amargo de la arúgula de esta ensalada de fin de verano, despierta los sentidos y estimula el placer. Añade un poco de nueces a esta ensalada de higos y arúgula, láminas de queso o jamón serrano crujiente para convertirla en una comida completa.

Ensalada de Higos y Arúgula

INGREDIENTES

6 higos maduros
3 duraznos maduros
Un puñado de arúgula
Una rama de perejil fresco
Sal de mar

INSTRUCCIONES

Lava y seca la arúgula y vierte aceite de oliva, sal, revuelve y aparta. Corta los duraznos en rebanadas y los higos en mitades. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, coloca los higos boca abajo y sella por 10 segundos. Quítalos y déjalos enfriar. Cubre la ensalada con la fruta y vierte vinagre balsámico, mezcla y sirve.

Del libro: La Cocina del Buen Humor, Norton 2017 Leslie Korn.

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Dr. Leslie Korn

Leslie Korn, PhD, MPH, is a Doctor of Behavioral Medicine and a pioneer in natural and integrative medicine for mental health and chronic illness. She is the author of 10 books and the developer of the Brainbow Blueprint® model.

She served as a Fulbright scholar on traditional medicine, a Clinical Fellow at Harvard Medical School, and a National Institutes of Health-funded research scientist in mind/body medicine.

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