Comprender la adicción al azúcar y la recuperación del trauma
El azúcar refinado es un alimento proinflamatorio. Contribuye y exacerba la inflamación, el dolor y la depresión. A medida que trabajamos para resolver el trauma, la pieza que a menudo se olvida u omite es el papel que desempeña el azúcar en la depresión, el estado de ánimo y el dolor.
El cortisol es una hormona del estrés desregulada por los acontecimientos traumáticos. Se encarga de elevar los niveles de azúcar en sangre para darnos la sensación de energía. Pero en respuesta a un trauma complejo, el cortisol suele estar bajo y no puede elevar esos niveles de azúcar en sangre. Esto suele provocar antojos de azúcar y, a su vez, comer mucho azúcar y carbohidratos refinados.
Con el tiempo, esto da lugar a una glucemia inestable y a síntomas de irritabilidad, temblores o mareos. Esto se denomina hipoglucemia reactiva y es la causa de los altibajos que llamamos inestabilidad del estado de ánimo, cuando en realidad puede tratarse de un desequilibrio del azúcar en sangre.
Nuestra ingesta de azúcar provoca inflamación en el organismo. Podemos sentir o no esta combustión lenta. Si tenemos dolor, tenemos inflamación, pero podemos tener inflamación y no sentirla todavía como dolor. La inflamación, a su vez, altera las citocinas y la función inmunitaria y agota la serotonina y otros neurotransmisores. Así, el ciclo del estado de ánimo, la depresión y el dolor continúa.
Renunciar al azúcar refinado no significa que no podamos disfrutar de la dulzura de la vida y de los alimentos; sigue leyendo para saber por qué y cómo renunciar al azúcar.
¿Por qué no al azúcar?
El azúcar refinado de la caña de azúcar y de la remolacha agota las vitaminas B y los minerales de apoyo inmunitario, como el zinc. Las vitaminas B ayudan a la función neurológica y nos mantienen tranquilos. El azúcar refinado contribuye a la depresión. En EEUU hay tanta gente que come azúcar refinado, que esto puede explicar los altos niveles de depresión, dolor y adicción a los opiáceos. Exacerba el dolor y eleva los niveles de triglicéridos y colesterol. El azúcar abruma al organismo al robarle nutrientes.
Hay varias alternativas buenas al azúcar y a los edulcorantes que no tienen los efectos secundarios de los edulcorantes artificiales, como el aspartame. Las personas con trastornos del estado de ánimo son susceptibles al aspartame, que empeora la depresión al alterar la función cerebral.
Detener la adicción al azúcar
Seguir una dieta rica en proteínas durante 7-10 días puede ayudar a dejar el azúcar y los carbohidratos refinados. Come pequeñas cantidades (2-4 onzas) de proteína seis veces al día (aproximadamente cada 3-4 horas) y una o dos raciones de un tubérculo, como un camote o zanahorias cubiertas de mantequilla, aceite de coco o aceite de oliva, junto con ensaladas crudas o verduras verdes cocidas.
No es necesario pasar hambre, así que come con la frecuencia que necesites. Siguiendo este cambio de dieta, la mayoría de la gente perderá el ansia por los carbohidratos refinados y los azúcares. Después, añade cada día a la dieta pequeñas cantidades de carbohidratos adicionales, como fruta y cereales.
Sustitutos del azúcar
La stevia es el sustituto ideal del azúcar. Es cien veces más dulce que el azúcar, lo que reduce el azúcar en sangre. Mientras que la forma en polvo de la stevia puede tender a dejar un gusto amargo, la forma líquida no. Utilízala en bebidas o en la preparación de alimentos.
El xilitol es otro edulcorante sin efectos secundarios. Se extrajo por primera vez del abedul y proporciona un sabor dulce saludable que no eleva los niveles de glucosa en sangre ni afecta negativamente a la salud dental. Pero muchas personas experimentan una reacción a él, como gases y molestias digestivas, y ¡ojo! es mortal para los perros.
Tabla de conversión stevia/azúcar
Cantidad de azúcar | Equivalente de extracto de stevia en polvo | Equivalente de concentrado líquido de stevia |
1 taza | 1 cucharadita | 1 cucharadita (24-36 drops) |
1 cucharada | ¼ cucharadita | 6-9 gotas |
1 cucharadita | Una pizca a 1/16 cucharadita | 2-4 gotas |
Alternativas al azúcar
- Los smoothies endulzados con stevia son una alternativa a las golosinas azucaradas.
- El cacao en polvo sin azúcar con stevia/los caramelos de chocolate caseros endulzados con stevia son alternativas al chocolate con azúcar.
- La miel de abeja o de maple son alternativas al azúcar de caña.
- El cacao caliente endulzado con stevia y crema batida natural es una alternativa a las barritas de chocolate con azúcar.
- La fruta cruda es una alternativa a los cócteles de fruta.
- El jugo verde es una alternativa al jugo de fruta.
- El agua mineral saborizada con fruta congelada y stevia es una alternativa a los refrescos.
- El té de hierbas con hielo es una alternativa al té helado comercial.
- El plátano macho es una excelente adición al repertorio de carbohidratos ricos en almidón cuando se elimina el azúcar o el trigo de la dieta.
Sigue aprendiendo sobre el azúcar, cómo afecta a nuestra salud y cómo vencer con éxito la adicción al azúcar en mi curso en línea más reciente: Medicina integrativa y nutrición para el trastorno de estrés postraumático, el trauma complejo y el traumatismo craneoencefálico.
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