Frijoles Orgánicos Cocinados a Fuego Lento
Prueba esta receta calmante. Estos frijoles son deliciosos y especialmente nutritivos con la incorporación de melaza negra orgánica y especias anti-inflamatorias. La melaza negra es rica en vitamina B-6, magnesio, calcio y potasio, todos ellos se combinan para producir un platillo muy calmante. La B-6 es una vitamina clave para levantar el humor. Esta receta es fácil de hacer con una olla de cocción lenta; comienza en la mañana y a la hora de la cena te estará esperando un platillo rico y saludable.
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles secos pintos orgánicos
- Cebolla, en rebanadas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de melaza negra orgánica
- 16 onzas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de mostaza amarilla
- 1 cucharada de paprika ahumada
- ¼ de cucharada de pimienta de cayena
- 1 cucharada de raíz de cúrcuma rallada
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de vinagre de manzana orgánico
- 6 tazas de agua
- Sal de mar y pimienta para dar sabor
Instrucciones
- Lava, enjuaga y remoja los frijoles toda la noche. En la mañana, enjuaga los frijoles y ponlos en la olla de cocción lenta.
- Saltea la cebolla y el ajo en el aceite de oliva y añade a la olla de cocción lenta junto con el resto de los ingredientes (menos la sal y pimienta, éstos se incorporan hasta que se hayan terminado de cocer los frijoles)
- Cubre con el agua y cocina a nivel bajo por 4-6 horas
- Añade la sal
- Sirve con ensalada de col o una ensalada verde y una vinagreta vibrante
Esta receta fue tomada de mi libro Come Bien, Siéntete Bien: 50 Recetas y Consejos para Mejorar el Estado de Ánimos, el Sueño, la Atención y la Concentración
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She served as a Fulbright scholar on traditional medicine, a Clinical Fellow at Harvard Medical School, and a National Institutes of Health-funded research scientist in mind/body medicine.
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