Sopa de chícharo con lentejas para levantar el ánimo

Sopa de chícharo con lentejas

Ingredientes

6-8 tazas de líquido (caldo de huesos, pollo o verduras)
1 taza de chícharos secos orgánicos, remojados y enjuagados
1 taza de lentejas orgánicas, enjuagadas
1 taza de zanahorias cortadas en rodajas gruesas
1 taza de apio cortado en rodajas gruesas
1 cebolla mediana en rodajas
2 tazas de col rizada picada
2 dientes de ajo, opcional
4 salchichas orgánicas cortadas en trozos de 2.5 cm (para una sopa vegetariana, sustituye este ingrediente por tofu, que puedes mantener congelado y descongelarlo antes de preparar la sopa.*)
Una pizca de pimienta de cayena

*El tofu tiene una consistencia maravillosa cuando lo utilizas después de descongelarlo. Es como una esponja que absorbe los sabores. Congela el tofu, deja que se descongele y presiona suavemente para eliminar el exceso de agua; luego córtalo en cubos y úsalo como prefieras en sopas o salteados.

Instrucciones

1. Pon en remojo los chícharos y las lentejas en agua caliente toda la noche antes de cocinarlos para reducir los fitatos, que inhiben la absorción de minerales.
2. Después de remojarlos, enjuágalos y añade el líquido al caldo. Pon los chícharos en la olla de cocción lenta con 8 tazas de caldo (como regla general, utiliza 3 tazas de agua por cada taza de lentejas o chícharos secos). Cuece a fuego lento durante 3 horas o hasta que los chícharos estén suaves.
3. Añade todas las verduras y la salchicha (o tofu) y cuece otras 1-2 horas.
4. Añade un poco de sal y romero o tomillo machacados cuando la sopa esté hecha, adereza con un poco de pimienta de cayena para darle un toque picante y deja reposar hasta que esté lista para comer.

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