Esta sopa de chícharo con lentejas que levanta el ánimo es una comida por sí misma y se puede complementar con pan de masa madre o una ensalada de verduras crudas. Lo mejor de esta sopa es que puedes mantenerla caliente en la olla de cocción lenta todo el día para que los miembros de tu familia puedan servirse un plato cuando se les antoje. Te tomará alrededor de 20 minutos limpiar y preparar todos los ingredientes.
Sopa de chícharo con lentejas
Ingredientes
6-8 tazas de líquido (caldo de huesos, pollo o verduras)
1 taza de chícharos secos orgánicos, remojados y enjuagados
1 taza de lentejas orgánicas, enjuagadas
1 taza de zanahorias cortadas en rodajas gruesas
1 taza de apio cortado en rodajas gruesas
1 cebolla mediana en rodajas
2 tazas de col rizada picada
2 dientes de ajo, opcional
4 salchichas orgánicas cortadas en trozos de 2.5 cm (para una sopa vegetariana, sustituye este ingrediente por tofu, que puedes mantener congelado y descongelarlo antes de preparar la sopa.*)
Una pizca de pimienta de cayena
*El tofu tiene una consistencia maravillosa cuando lo utilizas después de descongelarlo. Es como una esponja que absorbe los sabores. Congela el tofu, deja que se descongele y presiona suavemente para eliminar el exceso de agua; luego córtalo en cubos y úsalo como prefieras en sopas o salteados.
Instrucciones
- Pon en remojo los chícharos y las lentejas en agua caliente toda la noche antes de cocinarlos para reducir los fitatos, que inhiben la absorción de minerales.
- Después de remojarlos, enjuágalos y añade el líquido al caldo. Pon los chícharos en la olla de cocción lenta con 8 tazas de caldo (como regla general, utiliza 3 tazas de agua por cada taza de lentejas o chícharos secos). Cuece a fuego lento durante 3 horas o hasta que los chícharos estén suaves.
- Añade todas las verduras y la salchicha (o tofu) y cuece otras 1-2 horas.
- Añade un poco de sal y romero o tomillo machacados cuando la sopa esté hecha, adereza con un poco de pimienta de cayena para darle un toque picante y deja reposar hasta que esté lista para comer.
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She served as a Fulbright scholar on traditional medicine, a Clinical Fellow at Harvard Medical School, and a National Institutes of Health-funded research scientist in mind/body medicine.
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